Frågor och svar om närproducerat kött

Vi får ofta frågan hur våra djur på gården lever.

 - Våra djur är uppfödda på gräs som vi slagit och ensilerat på sommaren, detta gäller bara vintertid då det inte finns någon mat för kossorna ute. Under våren, sommaren och hösten går alla våra djur ute i hagar och betar fritt. De har alltid fri tillgång på gräs eller ensilage. Vi strör med spån två gånger om dagen så att de har en fin bädd att ligga på i ladugården. Våra djur är fria från antiobiotika. Vi ser att glada djur är friska djur och därför behöver våra djur aldrig behandlas med antiobiotika. 

Vad är hängmörat nötkött?

- Efter slakt bäckenhängs djuren i minst 14 dagar för optimal mörning. Att hängmöra på detta vis tar mer tid och plats än vanligt, vilket gör det till ett mer ovanligt sätt att hängmöra, men man får en mer jämn och finare mörning då slaktkroppen hänger i djurets naturliga form.
Efter denna process styckas djuret där man tar vara på varje detalj. Varje styckesdetalj vakuumförpackas så det hålls färskt och för att mörningsprocessen ska fortsätta, vilket kallas för vakuummörning. Det gör att köttet blir mörare och finare ju längre tiden går. 

Hållbarhet- och tillagningstips

Vakuumsläpp kan förekomma om man inte är försiktig med förpackningarna. Om det skulle hända är det viktigt attt frysa in köttet på en gång. 

Köttet trivs som bäst i 3-4 grader i ditt kylskåp. Köper du en hel låda med nötkött så rekomenderar vi att frysa in de detaljer som inte förväntas förbrukas inom 7-10 dagar. I frysen håller köttet ca 6-8 månader. 

När köttet varit fryst är det viktigt att det tinas långsamt i kylskåpet eller i kallt vatten. Långsam upptining ger bästa resultat. 

Låt köttet ligga i rumstemperatur i 30-45 min innan tillagning. På så vis kyls stekpannan inte ner, och du får enkelt en underbar stekyta på ditt kött.

 

Prova på erbjudande

Har du funderat på hur det skulle vara att äta närproducerat kött? Tveka inte att testa Prova på lådan.

"Prova på" vardag

från Kastebergs Gård